En les cuisinant ! Et comment ? Pesto de fanes, soupes de fanes, velouté de fanes, vous allez en devenir fan !

Le soleil arrive dans le ciel et les radis dans nos assiettes ! Mais que faire de leurs fanes ? Du pesto !

Faites en un bocal et agrémentez vos tartines, salades et pâtes !

Ingrédients :

• Fanes d’une botte de radis
• 1 gousse d’ail
• 40g de pignons de pin (ou des pistaches)
• 1 zeste d’1/2 citron bio
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel

Recette :

• Rincez les fanes de radis
• Hachez-les et mixez-les
• Ajoutez les pignons de pain, l’ail haché et le zeste de citron haché
• Incorporez l’huile d’olive
• Salez
• Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte verte
• Mettez le tout dans un bocal en verre avec une fine couche d’huile d’olive
• Conservez au réfrigérateur

Installez-vous dans votre jardin, avec un chapeau de paille sur la tête et des tartines au pesto de fanes dans l’assiette !